Дрожжи

(источник)

Искусственные дрожжи

Дрожжи — внетаксономическая группа одноклеточных грибов, утративших мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическим веществом субстратах. Объединяет около 1500 видов, относящихся к аскомицетам и базидиомицетам. Границы группы очерчены нечётко: многие грибы, способные вегетативно размножаться в одноклеточной форме и идентифицируемые поэтому как дрожжи, на других стадиях жизненного цикла образуют развитый мицелий, а в ряде случаев и макроскопические плодовые тела.

Литература

• Бабьева И. П., Чернов И. Ю. Биология дрожжей. М.: Товарищество научных изданий КМК, 2004

Ссылки

• Yeast growth and the cell cycle
• Yeast virtual library
• Science of Breadmaking
• Ancient Egyptian Bread Making
• Brewing Yeast Propagation and Maintenance: Principles and Practices