Желатин (пищевой суррогат)

(источник)

[ ] . . 24 ноября 2024

Листы пищевого желатина

Желати́н пищево́й, иногда желати́на пищева́я (франц. gelatine, от лат. gelatus — застывший) — белковое желирующее вещество; производится денатурацией коллагена, содержащегося в костях, хрящах, коже, жилах животных.

Способ извлечения из костей желатина разработал французский химик Жан Дарсе (1725—1801) для использования его как дешёвого продукта питания в благотворительных учреждениях.

Желатин применяется в производстве фабричных пищевых суррогатов

• жевательной резинки,
• заливных,
• желе,
• тортов,
• цукатов,
• конфет,
• йогуртов, и т. п.,

а также для изготовления клея, фотоматериалов, капсул лекарств и в качестве самостоятельного лекарства.

• https://www.youtube.com/watch?v=c5dYmxnbhr8
• ru: Желатин