Закуска

Греческая закуска

Закуска (во французской кухне франц. hors d'œuvre, entrée) — еда, которая подается перед основными блюдами. Закуска часто употребляется вместе со спиртными напитками (аперитивом). Бывают холодные и горячие закуски. Закуски изготовляют из овощей, фруктов, грибов, мяса, рыбы. В русской кухне в качестве закуски популярны солёные или маринованые огурцы, баклажанная икра, чёрная и красная икра, салаты, шпроты, солёная рыба, колбаса, сыр, солёные грибы. В русской культуре считается, что традиционно закуска хороша под водку.

Национальные разновидности

• Антипасто — закуска в итальянской кухне
• Снэк — американская закуска
• Тапас — закуска в испанской кухне
• Яичный рулет — традиционная для кантонской кухни закуска