Овоскоп

Овоскоп (от лат. ovum (овум) — «яйцо» и греч. σκοπεῖν (скопеин) — «рассматривать, смотреть») — оптическое устройство для визуального определения качества яиц и для контроля процесса инкубации, путём исследования внутренней структуры яиц и качества их скорлупы с помощью просвечивания. Источник подсветки (электрическая лампа) располагается внутри корпуса с круглыми (реже - овальными) отверстиями по форме яиц.

По правилам советской торговли, принятым в 1960-е годы, овоскопы должны были быть установлены в свободном для покупателей доступе во всех магазинах, реализующих куриное яйцо. К середине 1980-х они еще сохранялись в некоторых государственных торговых точках.

Критерии отбраковки

При повреждениях скорлупы, хорошо видимых при подсветке, нарушается прочность яйца; также в него может попадать инфекция, в этом случае внутри появляются тёмные пятна. Воздушная камера должна находиться на тупом конце яйца в виде темноватого округлого пятна, и не смещаться при переворачивании яйца. Желток должен быть один, и он не должен касаться скорлупы; недопустимо смешение белка с желтком в результате разрыва желточной оболочки.

Для инкубации непригодны старые и подсохшие яйца, в этом случае при их просмотре видна увеличенная воздушная камера, желток имеет более чёткие границы, темнеет и увеличивается, приближается или касается скорлупы. Белок разжижается, и желток становится очень подвижным.