Пищевые добавки

Пищевы́е доба́вки — вещества, добавляемые в продукты питания для придания им желаемых свойств, например определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции.

Классификация по номерамПравить

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации. Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации «Codex Alimentarius»(англ.).

E800 — E899 Резерв
E100 — E199 Красители	100 — 109	жёлтые
	110 — 119	оранжевые
	120 — 129	красные
	130 — 139	синие и фиолетовые
	140 — 149	зелёные
	150 — 159	коричневые и чёрные
	160 — 199	другие
E200 — E299 Консерванты	200 — 209	сорбаты
	210 — 219	бензоаты
	220 — 229	сульфиты
	230 — 239	фенолы и формиаты (метаноаты)
	240 — 259	нитраты
	260 — 269	ацетаты (этаноаты)
	270 — 279	лактаты
	280 — 289	пропиноаты (пропаноаты)
	290 — 299	другие
E300 — E399 Антиокислители	300 — 305	аскорбаты (витамин C)
	306 — 309	токоферол (витамин E)
	310 — 319	галлаты и эриторбаты
	320 — 329	лактаты
	330 — 339	цитраты
	340 — 349	фосфаты
	350 — 359	малаты и адипаты (адипинаты)
	360 — 369	сукцинаты и фумараты
	370 — 399	другие
E400 — E499 Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы	400 — 409	альгинаты
	410 — 419	камеди
	420 — 429	другие природные вещества
	430 — 439	соединения полиоксиэтилена
	440 — 449	природные эмульгаторы
	450 — 459	фосфаты
	460 — 469	соединения целлюлозы
	470 — 489	соединения жирных кислот
	490 — 499	другие
E500 — E599 Регуляторы рН и вещества против слёживания	500 — 509	Неорганические кислоты и основания
	510 — 519	хлориды и сульфаты
	520 — 529	сульфаты и гидроксиды
	530 — 549	соединения щелочных металлов
	550 — 559	силикаты
	570 — 579	стеараты и глюконаты
	580 — 599	другие
E600 — E699 Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы	620 — 629	глютаматы
	630 — 639	инозинаты
	640 — 649	другие
E700 — E799 Антибиотики	710 — 713
E900 — E999 Прочие	900 — 909	воски
	910 — 919	глазирователи
	920 — 929	вещества, улучшающие мучные изделия
	930 — 949	газы для упаковки
	950 — 969	подсластители
	990 — 999	пенообразователи
E1100 — E1599 Дополнительные вещества	Новые вещества, не попадающие в стандартную классификацию

Пищевые добавки в РоссииПравить

На территории России использование пищевых добавок контролируется национальными органами Госсанэпиднадзора и нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России.

Основными документами являются:

Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ
Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000, N 29-ФЗ
Федеральный закон «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07.1993
СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» — c 12 июня 2003 года.

Запрещённые добавки^{[Источник?]} — это добавки, по которым доказано, что их действие приносит вред организму.

E121 — Цитрусовый красный 2 (краситель)
E123 — Красный амарант (краситель)
E128^[1] — 03.09.2007. Красный 2G (краситель)
E216^[2] — Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант)
E217^[2] — Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль(консервант)
E240 — Формальдегид (консервант)

Неразрешённые добавки^{[Источник?]} —— это добавки, которые не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет.

E127 Эритрозин — запрещен в ряде стран
E154 — Коричневый FK
E173 — Алюминий
E180 — Рубиновый литол ВК
E388 — Тиопропионовая кислота
E389 — Дилаурилтиодипропионат
E424 — Курдлан
E512 — Хлорид олова(II)
E537 — Гексацианоманганат железа
E557 — Силикат цинка
E912 — Эфиры монтаниновой кислоты
E914 — Окисленный полиэтиленовый воск
E916 — Кальция йодат
E917 — Калия йодат
E918 — Оксиды азота
E919 — Нитрозил хлорид
E922 — Персульфат калия
E923 — Персульфат аммония
E924b — Бромат кальция
E925 — Хлор
E926 — Лиоксид хлора
E929 — Перекись ацетона

Разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе^{[Источник?]}:

E102 — Тартразин
E142 — синтетический пищевой краситель Зелёный S
E425 — конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан

Потенциально опасные добавки^{[Источник?]} — это добавки которые могут быть опасны для людей с хроническими заболеваниями.

Аллергикам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311-E313, E951;
Cпровоцировать приступы у астматиков могут: E102, E107, E122-E124, E155, E211-E214, E217, E221-E227;
Людям, чувствительным к аспирину, не рекомендуются: E107, E110, E122-E124, E155, E214, E217.
Беременным женщинам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E233.
Расстройство пищеварения могут вызвать: E338-E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.
Нежелательны для маленьких детей пищевые добавки: E249, E262, E310-E312, E320, E514, E623, E626-E635.
Людям с повышенным уровнем холестерина в крови не рекомендуется: E320.
Причиной нарушения функции щитовидной железы может стать: E127.
Людям с кожными заболеваниями не рекомендуются: E230-E233.
Людям с заболеванием печени и почек не рекомендуются: E171-E173, E220, E302, E320-E322, E510, E518.

В этом разделе нет ссылок на источники информации.
Вы можете помочь улучшить эту статью, добавив список литературы или внешние ссылки.

ИспользованиеПравить

Ниже приведён перечень некоторых продуктов питания, в состав которых входят пищевые добавки:

Coca-cola. Фруктайм: E952, E850, E951;
Торчин. Тартар соус: E385;
Жевательная резинка «Дирол»: E414, E422, E466, E470, E171, E472a, E903, E321, E951.
Полукопчёная колбаса: E450, E471, E300, E330, E621, E250.
Йогурт производства "Комбинат детского питания" "Молочный край" Хабаровск E100,E102,E110,E120,E122,E160b,E163,E202.

Предубеждение против пищевых добавокПравить

Многие люди считают, что буквально все пищевые добавки — это «химия», а потому они безусловно вредны, однако на самом деле пищевые добавки используются с целью соответствия определённым санитарно-гигиеническим нормативам в пищевой промышленности, утверждаемым регулирующими органами.

Часть добавок действительно вредна (нитрит натрия для колбас), но на практике их не запрещают, так как это «наименьшее зло», обеспечивающее товарный вид продукта и, следовательно, объём продаж (достаточно сравнить красный цвет магазинной колбасы с тёмно-коричневым цветом домашней колбасы). Для копчёных колбас высоких сортов норма содержания нитрита установлена выше — считается, что их едят меньше.

Другие добавки можно считать вполне безопасными (лимонная кислота, молочная кислота, сахароза и др.). Однако следует понимать, что способ синтеза тех или иных добавок в разных странах различен, поэтому их опасность может сильно различаться. Например, синтетическая уксусная кислота или лимонная кислота, полученная микробиологическим способом, может иметь примеси тяжёлых металлов, содержание которых в разных странах нормируется по-разному. Со временем, по мере развития аналитических методов и появления новых токсикологических данных, государственные нормативы на содержание примесей в пищевых добавках могут пересматриваться.

В настоящее время в маркетинговых целях многие производители не указывают игредиенты с буквенным кодом E. Они заменяют их на название добавки, например «глутамат натрия», что вводит в заблуждение несведущего покупателя.

В этом разделе нет ссылок на источники информации.
Вы можете помочь улучшить эту статью, добавив список литературы или внешние ссылки.

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

↑ О запрещении использования пищевой добавки Е 128
↑ ^а ^б Запрещён с 18.01.2005 постановлением N1 главврача РФ

СсылкиПравить

[1] О запрещении использования пищевой добавки Е 128

[N1-2] а ^б Запрещён с 18.01.2005 постановлением N1 главврача РФ

[1]

[2]