Белый гриб
Бе́лый гриб (лат. Boletus edulis) или Боровик — съедобный гриб 1-ой категории из рода Боровик. Народные названия: белый, коровка. В России считается одним из лучших грибов по вкусовым качествам и часто именуется царём грибов.
ОписаниеПравить
Диаметр шляпки зрелого гриба составляет 7-30 см (иногда до 50 см), цвет шляпки — от красно-коричневого до почти белого, с возрастом шляпка темнеет. Ножка 8-25 см высотой и до 7 см толщиной — довольно крупная по сравнению со шляпкой. Мякоть, не синеющая после среза, белая у молодого гриба, желтеет с возрастом. Споровый порошок оливково-бурый.
Самые крупные грибы могут весить до 1 кг. Тем не менее, гурманами наиболее ценятся молодые экземпляры, поскольку старые экземпляры часто поражены личинками ("червями"), становятся склизкими и менее вкусными.
ПроизрастаниеПравить
Белый гриб широко распространен в Европе и Северной Америке. Иногда его можно встретить в Сирии и Ливане на старых дубовых пнях. Белые грибы растут поодиночке или группами (иногда — кольцами). Часто образует микоризу с елью, дубом и берёзой. Произрастает с середины июня по конец сентября. Наиболее массовый сбор — во второй половине августа.
УпотреблениеПравить
Используется в свежем (варёном и жареном), сушёном и маринованном видах. При сушке грибы не темнеют и приобретают особый запах.
ЛитератураПравить
- Васильков Б. П. Систематическое описание видов и форм белого гриба — Л.: "Наука", 1966.
- Грибы СССР. — М.: Мысль, 1980.
- Дермек А. Грибы. — Братислава: изд-во «Словарт», 1989.