Витамин E

Витамин E (токоферол) был признан жизненно важным в 1922 году, когда выяснилось, что он необходим для поддержания нор­мальной репродуктивной функции у домашних животных. Вследствие связи этого витамина с процессом воспроизводс­тва его стали называть «антистерильным фактором». По сути, слово «токоферол» происходит из греческого языка и означает «дающий жизнь». В нашей пище содержится во­семь различных форм витамина E, самой активной из кото­рых является альфа-токоферол.

Примерно 40‒60 % поступившего витамина E усваивает­ся организмом и откладывается в жировой ткани, мышцах и печени.

Функции

1. Сильный антиоксидант. Витамин E нейтрализует сво­бодные радикалы, не позволяя им поразить здоровые клетки тела и спровоцировать развитие болезни.
2. Защищает от окисления витамины A и C, а также не­насыщенные жирные кислоты.
3. Защищает красные кровяные тельца от разрушения.
4. Регулирует выделение энергии из глюкозы и жирных кислот.
5. Принимает участие в процессе воспроизводства, пре­дотвращая привычные самопроизвольные выкидыши.
6. Замедляет процесс старения.
7. Может быть полезен при лечении людей, страдающих от загрязнения воздуха, особенно если в этом воздухе наблюдается высокое содержание озона.
8. Полезен тем, кто жалуется на сильную боль и спазмы в ногах во время ходьбы.
9. Помогает при бесплодии, импотенции, снижении сексуального желания, сердечных заболеваниях и серьезных психических расстройствах, а также увеличиваем атлетические данные.

Недостаток

1. Иногда недостаток витамина E наблюдается у детей во внутриутробном возрасте, — в этом случае он способствует появлению особого типа анемии, — а также у людей с низкой усвояемостью жиров, которая продолжалась на протяжении долгого периода времени.
2. По сути, недостаток этого витамина встречается нечасто, поскольку витамин E широко распространен в пи­щевых продуктах. Тем не менее, чтобы предотвратить потенциальную угрозу со стороны свободных радикалов, следует ежедневно принимать от 150 до 400 м.е витамина E.

Токсичность

В больших дозах взаимодействует с витамином К, вызывая тенденцию к возникновению кровотечений.

Источники

1. Богатейшими источниками витамина E являются пшеничные ростки и приготовленное из них масло.
2. Соевые бобы.
3. Зерновые крупы, бобы, кукуруза, орехи, семена. В процессе очищения круп теряется до 90 % витамина E.
4. Зеленые листовые овощи, перец, морковь.

Дозировка

15 м.е. для мужчин (эквивалент 10 мг альфа-токоферола) 12 м.е. для женщин (эквивалент 8 мг альфа-токоферола).

Стабильность

Витамин E не теряется при правильном приготовлении пищи, он не подвержен воздействию кислот, щелочей иль жара. Изменения в витамине E начинают происходить под воздействием света или кислорода; кроме того, его распад может быть вызван протуханием. Быстрая жарка жирной пищи уничтожает витамин E, потому что длительные пери оды жаркой температуры способствуют протуханию жира. Замораживание овощей также приводит к потере витамина E, но практически не влияет на остальные витамины.

Ссылка

• Джетро Клосс. Ваш травник. Новейшая иллюстрированная энциклопедия. 2008. АСТ, Феникс. 736 с. ISBN 978-5-17-049054-7