Тефлоновая посуда

УДК	641
УДК	67
УДК	54

Тефло́наовая посу́да (призн. тифло́наовая посу́да) — краткое просторечное условное и обобщающее наименование кухонного оборудования (различных по размеру, а также основе в изготовлении — ско́вород, кастрюль, чанов, ковшей, протвеней для жарки и выпечки, казанов или казанков, кружек и стаканов) и приспособлений (черпаков или половников, лопаток для жарки, мерных ложек для соусов) — исполюзуемых для приготовления продуктов питания человека и животных жаркой, тушением или варкой на открытом и/или закрытом огне, а также её промежуточного сервирования — с тугоплавким, огнеупорным и антипригарным полимерным покрытием из тефлона.

Историческая справка

Появление тефлоновой посуды обусловлено военным и случайному открытию химика по имени Рой Планкетт (англ. Roy J. Plunkett), который в серии экспериментов 1938 года — работая в американской компании «Дюпон», — получил новое химическое вещество: фторсодержащий полимер — тефлон. Новый материал оказался очень прочным и скользким. Ему старались найти применение в самых различных областях, но известность полимеру принесло производство антипригарных покрытий для сковород, однако — вначале, тефлон заинтересовал военных, которые использовали его в качестве уплотнителя и предохранителя конструкции ракет от топлива.

Французский инженер-физик — Марк Грегуар (Marc Grégoire), попробовал нанести тефлон на обычную кухонную сковороду и добился успеха. В 1951 году компания Дюпон передаёт технологию полимера для использования в коммерческих целях при изготовлении кухонной посуды. В 1954 году, Марк получает патент, а в 1956-м создаёт компанию «Тефаль». Благодаря своим антипригарным качествам, посуда с тефлоновым покрытием очень быстро приобрела популярность во всем мире.

Технологии и производство

(источник)

Полимесрное покрытие

Качественные особенности и недостатки

Новая, только-что купленная посуда со внутренним тефлоновым покрытием, практична и удобна в использовании: пища, приготавливаемая в такой посуде — при температуре огня не выше 250‒260 °C (до 500‒550 °F), не приобретает и не имеет постороннего запаха или вкуса. В тефлоновой посуде лучше, чем в алюминиевой или эмалированной, варить борщи, кисели, тушить овощи, кипятить молоко. Посуду из тефлона легко чистить и она не требует особого ухода. Единственный недостаток — чувствительность к царапинам и со временем прогорают, внося в пищу частички нежелательных химических веществ. Требуют осторожности и специальных принадлежностей для готовки.

Влияние на здоровье

При нагревании «тефлоновой посуды» свыше 260 градусов Цельсия, выделяются ядовитые канцерогены и мутагенные химические вещества — опасные для организма и здоровья человека и животных, а в частности — перфтороктановая кислота (C₈HF₁₄O₂), вызывающая аллергические реакции и симптомы, связанные с полимерным гриппозным состоянием (полимерным гриппом): заложенность носа, насморк, головная боль. Кислота стабильна — не распадается и накапливается в организме; негативно влияет на печень, эндокринную систему и репродуктивную функцию.

Запрет на использование

Вещества перфторокановых соединений запрещены к широкому применению по решению стокгольмской международной конвенции по стойким органическим веществам. В марте 2011 года, Россия ратифицировала постановление конвенции. К 2015 году запрещено использование тефлона для изготовления посуды и его производство резко сокращается.