Тыквенное молоко
  
|
  
|
Ты́квенное молоко́ — пищевой продукт, молоко растительного происхождения и/или растительное молоко; напиток белого цвета, — напоминающий молоко животного происхождения по цвету и консистенции, но со своеобразными вкусовыми характеристиками — приготавливаемый из молотых и/или сильно раздробленных тыквенных семечек — семян культурных и употребляемых в кулинарии растений, растворённых и отстоенных в большом количестве воды (от ¼ до ⅛, и выше) с последующим отцеживанием жидкости от осадка.
Историческая справкаПравить
Полезные качества растительного молока были замечены давно. Наши прародители и их древние соседи готовили напитки из конопли, мака, злаковых, орехов, сои. Кедровое молоко было особенно популярным в северных широтах. В связи с превосходными питательными качествами и свойствами, оказывающими полезное действие на организм человека, растительное молоко с успехом заменяло животные молочные продукты во время постов.
Пищевая ценностьПравить
Ценность растительного молока сравнивают с продуктами животного происхождения, и при этом подчёркивают явные преимущества. Его польза заключается в сохранности всех питательных ценностей исходного продукта, так как напиток не подвергается тепловой кулинарной обработки. В нем сохраняются все витамины, минералы и растительные масла первозданного вида. Такое молоко не содержит лактозы, к которой у многих людей имеется или возникает с возрастом непереносимость. Такой продукт богат растительными белками и ненасыщенными липидами.
Калорийность тыквенное молока небольшая, но весьма значительна насыщенность витаминами. Тыквенное молоко богато минеральными веществами, способными укрепить иммунитет, сердечно-сосудистую систему, улучшить зрение, пищеварение.
Особенности приготовленияПравить
Приготавливают растительное молоко при помощи помола и/или дробления зёрен, с последующим растворением жмыха в большом количестве воды. Соотношение зёрен к жидкости, — в зависимости от желаемой концентрации напитка, — от ¼ до ⅛, и выше. После отстаивания, жидкость сливают отделяя от осадка. В современности используют «миксеры» и «блендеры» высокой мощности (около 900 ватт и выше) с высоким количеством вращения, — разбивающего в дребезги зерна ножа. Чем мощнее кухонное приспособление для дробления и взбивания продуктов, тем быстрее приготавливается напиток и мельче образуемая суспензия.
Тыквенное молоко готовят как из тыквенных семечек, так и из мякоти тыквы. При этом продукт будет иметь очень интересный вкус.
Тыквенные семечки и/или их зёрна разбивают (используя соответствующие кухонные приспособления и подходящие технические средства, как ступы или блендеры и миксеры) со значительным количеством воды в пропорциях 1-й части зерна к 4-м частям жидкости. Полученная белая молоко-подобная взвесь и будет приготавливаемым напитком. Молоко необходимо процедить через марлевые или капроновые фильтры, отделив крупнозернистый осадок и частички шелухи. Тыквенное молоко дополнительно разбавляется водой, если приготовлено в ступе — без применения современной техники. Жмых, оставшийся после приготовления тыквенного молока, используют в пищу в качестве кулинарных добавок к различным блюдам и при выпечке. При желании, в готовое молоко добавляют ароматизаторы (какао, ванилин), сахара и/или специи, однако — молоко приятно на вкус и без дополнительных добавок.
Способы потребленияПравить
Растительное молоко используют в пищу как в свежеприготовленном виде, так и при приготовлении коктейлей, смусов, различных холодных супов (не требующих кулинарной, термической обработки) и т. д. Для подслащения могут быть добавлены сырой мёд, различные фрукты и ягоды, а также овощи и травы, что делает напиток ещё более ароматным полезным.
Возможные негативные реакцииПравить
Как и в иных случаях употребления молока растительного или животного происхождения, возможны некоторые негативные реакции организма человека, обусловленные возможной индивидуальной непереносимостью к подобным продуктам или аллергическим реакциям на некоторые составные вещества напитка и фитонцидные элементы растения. В некоторых случаях, связанных с персональной индивидуальностью того или иного организма человека, возможны проявления послабляющего или крепящего эффекта, которые быстро проходят. Лицам с холециститом, панкреатитом, мочекаменной и желчнокаменной болезнями перед употреблением растительного молока лучше проконсультироваться с врачом.
См. такжеПравить
Примечания и сноскиПравить
|
Сейчас Вы находитесь на странице словарной статьи, поясняющей значение какого-то слова, сокращения или словосочетания, которая может быть расширена и дополнена Вами аудиовизуальным материалом, альтернативными дополнениями известных пояснений, исторической справкой, способом изготовления или использования описываемого, ссылками на внешние источники интернета и литературой, а также иными разделами до статьи энциклопедического вида.
Если Вы попали сюда по ссылке одной из статей «Традиции» ошибочно, пожалуйста, вернитесь и перепишите данные так, чтобы они указывали непосредственно верное направление к нужной для пояснения слова или термина статье. |