Зелёный чай
 
|
 
|
Зелёный чай 
[1] — разновидность чайного напитка, завариваемого и настаиваемого в воде ( хим. H2O), с последующим употреблением в качестве бодрящего и тонизирующего средства — как в горячем, так и в холодном виде, — с добавлением или потреблением в прикуску подсластителей и дополнительных ароматизаторов (сахара, варенья, джемов, а также специй в виде чёрного перца, корицы и т. д.) по желанию потребителя; в некоторых случаях — дополнительно, — в чай могут быть добавлены молоко или сливки и сметана.
Особенности продуктаПравить
Особенностью напитка под наименованием зелёный чай определяется не только цвет жидкости и/или заварки, но и некоторые дополнительные качества — определяемые биологически активным составом входящих в продукт потребления, — элементов.
Зелёный чай, это неокисленный или слабо окисленный продукт, который во всех классификациях имеет наименование — зелёный.
В сухом виде чай имеет относительно зелёный цвет: от салатового до тёмно-зелёного — в зависимости от особенностей изготовления. Настой зелёного чая неяркого, желтоватого или зеленоватого цвета. В аромате чая отчётливо выделяется «травяная» нотка: запах может быть похож на запах сухого сена. Вкус терпкий, но может быть чуть сладковатым (не горьким, так как горчат только низкокачественные или неправильно заваренные, в частности, перестоявшие зелёные чаи).
СоставПравить
Производственные особенностиПравить
Предварительно листья зелёного чая фиксируются горячим паром, при примерной температуре в пределах +170 — +180 °C. В некоторых случаях окисление либо вообще не проводится, либо продолжается не более двух дней, после чего принудительно прекращается нагревом: традиционно — в горшках (как принято в Китае), или — под паром (как принято в Японии). При этой процедуре чай оказывается окислённым на 3‒12 %.
Особенности приготовленияПравить
См. такжеПравить
Примечания и сноскиПравить
- ↑ Пример звучания
|
Сейчас Вы находитесь на странице словарной статьи, поясняющей значение какого-то слова, сокращения или словосочетания, которая может быть расширена и дополнена Вами аудиовизуальным материалом, альтернативными дополнениями известных пояснений, исторической справкой, способом изготовления или использования описываемого, ссылками на внешние источники интернета и литературой, а также иными разделами до статьи энциклопедического вида.
Если Вы попали сюда по ссылке одной из статей «Традиции» ошибочно, пожалуйста, вернитесь и перепишите данные так, чтобы они указывали непосредственно верное направление к нужной для пояснения слова или термина статье. |